La MilleCurve 2015, il sapore della….regolarità

Il 4-5 luglio ci troveremo ad Avellino per La MilleCurve 2015, gara di campionato Italiano CSAI. Per chi sarà sul campo da gara già da venerdì, un consiglio gastronomico per la cena, un piatto tipico, unico, magari accompagnato da un buono Fiano di Avellino fresco, tanto la sera prima si può bere….

Cannazze di Calitri

Ingredienti
– 500 gr di ziti spezzati (cannazze spezzate)
– 4 fettine di carne di vitello (quatto fette re iencariello o vitillino)
– 100 gr di olio extravergine di oliva
– 2 foglie di alloro (doe fronne re lauro)
– 1 cipolla (na cepolla)
– 1 bicchiere di vino bianco (no bicchieri re vino janco)
– Prezzemolo (pritusino)
– Aglio (capo r’aglio)
– Pepe
– peperoncino piccante (pipiciello forte)
– formaggio (caso)
– salsa di pomodoro (saoza)
– sale q.b.

Preparazione
Stendere le fettine di vitello su un piano, condirle con formaggio
grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritato, avvolgerle e fissarle con stuzzicadenti. Imbiondire la cipolla tritata in olio e farvi rosolare gli involtini, aggiungendo l’alloro e il vino bianco. Mettere da parte gli involtini ed aggiungere al sugo di base la salsa. Salare e far bollire. A parte lessare la pasta, colare e condirla in una terrina con formaggio pecorino ed abbondante sugo. Servire con peperoncino piccante.

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