Coppa Borzacchini 2015 e la….Gallina Ubriaca

Le gare di regolarità sono eventi, basati sulla passione e tra le passioni di tutti noi, c’è anche la fantastica cucina Italiana,

che in ogni angolo del paese, ci delizia con ricette tipiche, che rappresentano, gli usi e costumi del territorio.

Coppa Borzacchini, siamo in Umbria, in gara non si beve alcol……ma forse la gallina umbra ha alzato il gomito…….iscrivetevi e ne mangeremo delle belle!!!!

La gallina ubriaca

ingredienti

1 pollo ruspante tagliato a piccoli pezzi
100 cl vino rosso
1 cipolla piccola
1 costa sedano
1 carota
1 spicchio aglio
salvia
rosmarino
1 rametto timo fresco
alcune foglie prezzemolo
farina
sale
pepe in grani
olio d’oliva

Preparazione

La gallina ‘mbriaca è un tipico piatto della cucina Umbra e richiede materie prime di ottima qualità. Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti; quella che vi proponiamo è stata più volte collaudata con successo. Di rigore l’abbinamento con un vino umbro Montefalco Rosso. Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte.
La cottura.
Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone; eviterete così di trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline. In una larga padella fate scaldare l’olio con il mazzetto odoroso; quando l’olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino. Quando la carne avrà preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sarà ben tenero. Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso. Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.
La gusteremo nelle soste in gara???
ADRENALINE24H

Leave a Reply

Translate »